锅具系列:高压锅该怎么选？

高压锅是家庭厨房必备的锅具之一，可用于煲汤、煮粥、炖猪蹄等，其原理是因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高，让水处于一个密封状

高压锅是家庭厨房必备的锅具之一，可用于煲汤、煮粥、炖猪蹄等，其原理是因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高，让水处于一个密封状态下，锅内就形成了高温高压的环境，能够使肉类达到酥烂的口感，便于家庭烹饪。

使用高压锅另一方便也可以缩短烹饪时长，更快捷。

那么高压锅该如何选购？

高压锅的选购要点

1.规格

根据家庭人数来决定来选择什么尺寸的高压锅，还要考虑到平时烹调食品的种类和数量，一般两口之家，可购买22cm为宜，5口之家及以上可以选择26cm为宜。部分品牌是以升为单位作为参考（具体根据实际选择）

2.安全性

高压锅使用时处于高压高温的环境，所以相对来说安全系数并不是特别高，但随着技术的不断发展，只要在正确方式下使用也基本安全，尽可能选择有调压装置和安全装置的双重安全构造。

3.易用性

高压锅是否便于操作，扣合方向准确性，有些品牌采用软钢技术，能达到任意角度皆可完成安全扣合，降低了操作成本。压力锅边缘是否有做无滴漏处理。

根据以上选购要点

推荐以下几个品牌的高压锅

1.WMF

稍微对炊具有了解的朋友，应该对WMF都不陌生，WMF的压力锅的锅底都统一采用了三明治结构，提高了加热效率，将排气系统镶嵌在可拆卸手把中，方便清洗，也有效防止排气系统堵塞。

2.Lagostina

Lagostina是意大利首家不锈钢炊具制造商，有几十年的发展历史，在提升锅盖扣合便利性上下足了功夫，它的波浪软钢锅盖是它的一大特点，可以起到缓冲作用，同时当压力过载也可以通过变形进行卸压，能够有效避免传统高压锅过载后发发生的爆炸问题。以下2款可以360°无牙口任意扣合。

3.菲仕乐

菲仕乐是德国著名高端厨具制造商，主要硬核产品是：刀具和锅具。在国内的销量也一直不错，它的锅底做了微凹处理，从而来增加受热面积，提高加热效率，采用水压冲压制锅设备，延长锅具使用寿命。360°无滴漏边缘，随意倒烫也不外流。

4.PN枫年

这款锅如果有看Hamzy小姐姐吃播的应该不陌生，是韩国锅具国民品牌，1954年成立以来，也获得了不少荣誉。这款高压力锅具有自动下气功能，无需手动，节省等待时间，锅盖把手加安全锁，自带刻度线，精准衡量水位。

5.双立人

双立人很多人是通过刀具了解，高压锅虽是后增加的产品，但凭借双立人在不锈钢制品的多年经验，目前还处于中上水平。这款高压锅分为两档压力，不同压强烹饪，更能保留食物营养，出气口设计，安全防喷溅。

6.苏泊尔

苏泊尔是家喻户晓，国内最大的炊具制造商，主打性价比。这款高压力锅可以单手提开，轻松便捷，上盖可拆卸，方便清洗，采用优质的304不锈钢，磁力聚能环锅底，节能省时，不易变形。

温馨提示：

需正确使用高压锅，毕竟处于高温高压的烹饪状态下。

锅具需要保养，才能提高它的耐用性。

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