随便写写系列：咖啡机锅炉

意式咖啡机的锅炉负责加热水温，是控制萃取温度稳定的关键，目前市面上销售和使用的半自动咖啡机基本可以分为：子母锅炉（也叫热交换锅炉

意式咖啡机的锅炉负责加热水温，是控制萃取温度稳定的关键，目前市面上销售和使用的半自动咖啡机基本可以分为：子母锅炉（也叫热交换锅炉）、双锅炉和多锅炉这么三款，家用一般使用的是单锅炉，我们常见的半自动咖啡机多数以子母锅炉使用的较多。

子母锅炉（热交换锅炉）原理：

子母锅炉工作的原理是利用“隔水加热”的原理。母锅炉将水加热到120摄氏度左右，通过热水的热传导的方式将子锅炉“加热”到92摄氏度左右，但是由于加热模块在母锅炉上，并且水温是由母锅炉来主导，所以在萃取时温度不容易控制，市面基本上价位偏低的半自动咖啡机都装有子母锅炉。

双锅炉原理：

双锅炉的出现是由知名的咖啡机品牌“辣妈”在1970年推出的，即实现咖啡的饱和冲泡而设计，原理是一个锅炉专门负责提供冲制咖啡的热水，另一个锅炉主要负责生产蒸汽，各司其职，较不会互相影响，双锅炉系统还有一个指标就是连续出品能力，商用环境下，面临大量连续出品，冲煮锅炉加热能力一定要够用，锅炉连续大量出水，水温不断下降，需要加热器迅速加热以弥补损失的热量，不能等到马上要做下一杯了，热水还没有烧好，温度的波动会直接影响出品的质量，解决办法也有，简单粗暴，换大锅炉，水装的越多，一次放出去的水量相对整体影响就越小从而保证了萃取水温和蒸汽压力，保证了咖啡出品的品质。

多锅炉原理：

多锅炉咖啡机与双锅炉类似，不同的是每个冲泡头上都有独立的锅炉，形成三道加热系统。当我们将泵的压力调到9个大气压时，热水从母锅炉将水分别加入各个冲泡头的独立锅炉中，此过程会造成水压的流逝从而流逝一部分的水温，但是为了确保冲泡头出来的水温一致，会在冲泡头上单独设立一个加温器（恒温器），当我们在开始萃取咖啡师，水会在锅炉出来后，再次在冲泡头形成一次水循环和加热，在作用到咖啡粉中，实现稳定萃取，所以多多锅炉在萃取咖啡时相比较双锅炉来讲，在水温控制上更加的精准。

咖啡机材质

目前流行的咖啡机材质主要分为：铜和不锈钢两种

铜锅炉的特点：延伸性好，传热速度快。传热速度会直接影响整体加热的均匀度。

不锈钢锅炉特点：是不易腐蚀、相对耐久，卫生、产品使用周期长、价格也较实惠。

水对锅炉的影响

一般自来水都是硬水，硬水中的钙镁离子会在锅炉内生成水垢，令锅炉堵塞、失灵甚至是坏死，大大缩短咖啡机的寿命。因此，在日常维护保养中，要定期更换锅炉用水，或者加入软水器减少甚至去除水质中的钙镁离子，延长咖啡机寿命。加强重视锅炉保护，别让下图的情况发生在我们机子上。

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