高压锅推荐，高压锅和电压力锅/电饭煲的区别！高压锅怎么选怎么用？一文详解！
现在的年轻人是不是都不会用高压锅了？其实不是不会，而是不敢，大家也许不知道，年轻人到底有多害怕高压锅。豆瓣知道不？你以为它是“提供
现在的年轻人是不是都不会用高压锅了？其实不是不会，而是不敢，大家也许不知道，年轻人到底有多害怕高压锅。
豆瓣知道不？你以为它是“提供图书、电影、音乐唱片的推荐、评论和价格比较，以及城市独特的文化生活。”的一个地方？
其实上面有一个名为“高压锅爆炸”的小组，里面聚集着超过五万多个“炸友”，分享着人类被高压锅支配的那种最原始的恐惧。
我也去看过，里面内容“惊心动魄”。哈哈~
从小就被高压锅“滋滋”的恐怖声所支配的年轻人看过来吧~
解决恐惧最好的方法是：面对恐惧，哈哈！
这篇文章带大家去了解高压锅工作原理和使用事项等等！
此文为本人原创，禁止任何形式转载改编引用！n文章长期更新，建议收藏欢迎评价~n文章首发于 2021年06月24日n更新于 2022年11月14日
由于全文篇幅不小，对于时间比较宝贵的朋友，我在这里直接给几个闭眼选不踩坑的高压锅推荐，但请务必根据自己的需求来选择，并严格按照使用说明书使用！
- 如果你是需要一个设计出色的高压锅，推荐以下三款：
苏泊尔 | 蓝眼系列；蓝色示压
菲仕乐 | Vitaquick新蓝点；叠层烹饪
WMF | 快速高压锅；烹饪指示器
- 如果你是不喜欢传统的长柄高压锅设计，推荐以下三款：
凌丰 | PT1001 ；短柄旋盖式
铂帝斯 | 金星系列；短柄旋盖式
拉歌蒂尼 | Easy Rossa；短柄压盖式
- 如果你考虑预算问题，需要经济实惠款的，推荐以下这款：
爱仕达 | WG系列；不锈钢
好啦，我更是希望大家有耐心看一下以下内容，对你了解、使用高压锅都是有帮助的！
一、 高压锅是什么？
高压锅是法国医生兼物理学家和机械师丹尼斯·帕平于1681年发明的， 高压锅可谓是历史悠久，高压锅又名为压力锅。
高压锅是一种比较实用的烹调锅具，它的使用由来已久，人们偏爱用高压锅炖汤，熬粥等，具有节能省时、经久耐用等特点。
在电压力锅没有普及之前， 高压锅是家庭厨房不可或缺的助手，不过由于高压锅在使用时会产生巨大的压力。
如果不能科学使用会产生很多安全隐患。相信很多人都有听说过或者经历过高压锅爆炸的事件。
二、高压锅还有必要买吗？
现在电压力锅的市场占有率已经远远超过了高压锅，那么高压锅还有必要买吗？
科技发展到今天，高压锅技术已经非常非常成熟， 只要不是瞎用，也不是懒到半年不清洗不检查阀门等配件，就完全不必担心高压锅安全问题。
高压锅是更偏向于是一个加工的工具，因为可以在更短的时间内处理牛腱、猪蹄等难煮的肉类，所以大幅度节约时间.
但是大多数情况下需要进一步处理，所以高压锅不是开锅=开吃；而是预处理。
如果你需要一个节能省时，快速烹饪的工具，高压锅还是有必要购买的。
✦ 如果你想了解的不是传统高压锅，是电压力锅可以看看这篇文章：
电压力锅推荐，什么牌子的电压力锅比较好？电压力锅和电饭煲/高压锅的区别？哪个更实用？怎么选？附各品牌详细讲解！如果你确定自己需要一个传统高压锅，那么该怎么选购买高压锅呢？
咱们接着往下看！文章比较长，建议先收藏，有空慢慢看~
三、高压锅安全吗？
当锅内达到预设的气压之后，水汽会顶起重压力阀（限压阀），从重压力阀下面的孔洞排出。很多人看到高压锅排气会害怕，直呼从小就被高压锅“滋滋”的恐怖声所支配~
殊不知通畅、充足的气流推动着重压力阀旋转跳跃，恰恰是它安全工作的体现。
高压锅会有自锁阀，压力上升到一定程度后，自锁阀会上升自锁；
如果不拿开重力气阀，等它自动冷却后，自锁阀也会自动下降，从而可以从容开盖。或者拿到水槽中用自来水冲锅盖面，从而也能起到降温冷却的作用。
- 现在国内最便宜的铝合金高压锅都有了六重安全保护措施了！
- 以合盖式高压锅举例：
泄气管或限压阀（重压力阀）堵塞后，压力还可以从 安全阀/报警阀排出，当以上的全堵塞还可以从泄压安全窗弹出胶圈（密封圈），从而快速降压。
高压锅在烹调过程中，必须确保安全。国产高压锅大多有调压装置与安全装置的多重安全构造，经过多年实践证明，只要使用得当基本安全可靠。
四、 高压锅为什么会爆炸？
高压锅发展这百十年，国内到现在还出现爆炸事故，最大的原因就是操作不规范，不看、也不按照说明书操作。
导致发生高压锅发生意外的主要四点因素：
- 高压锅泄气管或限压阀（重压力阀）堵塞；
- 锅内食物过多/过少；
- 无人看守，导致干烧；
- 使用年限过长，锅体老化变质；
能出厂的高压锅必须是符合生产规定的，厂家在出厂时也会配置有说明书，只要我们按照使用说明书使用高压锅，高压锅都是安全可靠的！
五、 高压锅和其他厨具有什么不同？
✦ 来，看一下，我们把它们对比一下
1、电饭煲
（1）工作原理
- 利用电能转变为热能，具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种功能。
（2）优点
- 为我们减轻了家务活，告别了烧柴火或者烧煤煮饭的日子，做饭不用守在身边。
（3）缺点
- 只能做少部分焖煮类的菜，并且口味口感都比高压锅要差上不少。
2、电压力锅
（1） 工作原理
- 采用了弹性压力控制等等新技术集于一身的家电，同时还可以实现多种多样的烹调方式，可将食物加热至100℃以上，具有高温高压功能。
（2）优点
- 像电饭煲一样出门定时回家可以吃饭，并且也有高压，可以处理一些难煮的食材。
（3）缺点
- 有些不上不下，锅内压力往往比传统高压锅要低，尤其火力控制上跟传统高压锅比不了。
3、高压锅
（1） 工作原理
- 加热后锅内压力增加，水的沸点升高；锅内温度可以提高到100°以上，锅内食材得以在更短时间内烹煮完毕。
（2）优点
- 短时间就可以处理难熟耗时的食材，节省大量的时间与能源。
（3）缺点
- 需要用到其他炉灶，没有定时功能意味着要人看守，避免干烧等情况发生。
✦看一下对比，有得必有失，各有千秋。上面也提过了：
高压锅是更偏向于是一个加工的工具，因为可以在更短的时间内处理牛腱、猪蹄等难煮的肉类。
所以大幅度节约时间，但是大多数情况下需要进一步处理，所以高压锅不是开锅=开吃；而是预处理。
六、 高压锅烹饪对营养会有破坏吗？
一方面，高温高压的确会破坏一些不耐热的维生素，但与此同时，高压锅加热时间短，也就减少了脂肪氧化及其过程中聚合物等有害物质的产生。
高压锅煮米，可以比普通电饭煲更有效地去除黄曲霉素，所以从不同角度来看，高压锅对营养成分的作用是不同的。
七、100元和1000元的高压锅差别在哪里？
各档次高压锅之间的差价更多地体现在了很多非核心功能中。比如说材料，还有就是高压锅的生产过程中需要用到模具等。
根据开模的成本和人工等成本的叠合，另外还有品牌溢价的情况，差价也就有所不同。
八、 高压锅哪个牌子好？
- 国产品牌：苏泊尔、爱仕达、双喜、凌丰、铂帝斯
- 国外品牌：WMF、拉歌蒂尼、菲仕乐、双立人
下面简单介绍一下下这些品牌，让大家对高压锅品牌有个基础的认知。
1、国产品牌
- 苏泊尔：高压锅产品的市场占有率常年稳居国内第一，苏泊尔主打性价比，在与其他中低价位品牌的横向对比中，无论是用料、品控、售后都有着非常明显的优势。
- 爱仕达：与苏泊尔都发源于台州，综合实力渐渐落后于苏泊尔。不过爱仕达比苏泊尔起步早，率先进入市场，爱仕达在国内炊具市场中占有率排名第二。
- 双喜：1964年生产出国内第一口高压锅，双喜的知名度毫无疑问是非常高的。不断旋转且吱吱作响的压力砝码也伴随了两代人成长，可谓提起都是满满的回忆杀~
- 凌丰：主营不锈钢餐厨具，创立于1993年，其不锈钢餐具出口额，连续十多年在国内不锈钢餐厨具企业中排名第一。行内人就会知道，凌丰是福腾宝、双立人等的代工商。
- 铂帝斯：这名字一听就很法系，但实际上，它是广东省中宝炊具制品有限公司的旗下品牌，不折不扣的国产货。铂帝斯的做工和设计都还不错，对于追求品质感但预算不太高的用户来说，铂帝斯可以说是一个不错的选择。
2、国外品牌
- WMF：对炊具稍有了解的人，都不会对WMF感到陌生。WMF的产品在德国就如苏泊尔在我国一样遍布各大商场、超市，家喻户晓。论高压锅，主打年轻群体的喜力特Silit也是它旗下。
- 拉歌蒂尼：是意大利首家不锈钢炊具制造商，称为为意大利工业与艺术的结晶，全球顶级厨具品牌的代表，2005年被收购后与WMF同属SEB集团。
- 菲仕乐：于1845年创立，是德国著名高端厨具制造商，全球化做得非常出色。菲仕乐多年来以“德国制造”，精湛的工艺，优良的品质与独特的造型设计生产高品质厨具。
双立人：其商标是人类现存最古老商标之一，许多人知道双立人都是通过它的刀具，德国品牌，拥有超过 2000 种的不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具和个人护理用品。
选择口碑出众的品牌总没错，因为出众的品牌，已经历过市场长时间的检验；另外品牌的质量把控更为严格，服务售后也更有保障。
至于哪个品牌更好，每个品牌都有它的主打产品，市场那么大，不可能一家独大。
我觉得要根据你的预算和需求来选择会更好，我们接着往下看高压锅怎么选？
九、高压锅怎么选？
1、容量规格
| 容量规格 | 尺寸 | 建议使用人数 |
|---|---|---|
| 3L | 18cm | 1-2人 |
| 4L | 20cm | 2-3人 |
| 5L | 22cm | 3-5人 |
| 7L | 24cm | 4-6人 |
| 9L | 26cm | 5-7人 |
| 11L | 28cm | 7-10人 |
| 13L | 30cm | 8-12人 |
| 15L | 32cm | 10-15人 |
- 家用的一般为18~26cm，往上的尺寸更适合于商用~
2、材质
目前市场上售卖的高压锅的材质，通常是铝合金，不锈钢材质。
- 铝合金：较实惠、表面氧化层忌破损、可用冷水快速冷却；
- 不锈钢：耐腐蚀，价格上相对比略贵。
附：划重点
1.非氧化或者氧化不足的铝合金高压锅，或者食物中的酸、碱、盐类物质很强烈时，就要起化学反应，就会有“锅内发黑”现象。
2.铝合金材质高压锅，因为材质较软的原因，从模具冲压出来后，很容易就留有冲压痕迹或者其他磨损痕迹，完美主义和强迫症慎选。
在我国销售的传统压力锅，需要满足：
- GB15066-2004 《不锈钢压力锅》[1]
- GB13623-2003 《铝压力锅安全及性能要求》[2]
都是国家强制性标准哦~
材质方面（对比优质）：德国的18/10不锈钢>SUS304不锈钢>普通国产304不锈钢>铝合金
价格方面（对比实惠）：德国的18/10不锈钢<SUS304不锈钢<普通国产304不锈钢<铝合金
3、款式
常见的高压锅的外形，根据盖子的方式，有合盖式、旋盖式、压盖式，其工作原理和性能相同，消费者根据喜好和审美性，选择自己喜欢的风格即可。
另外高压锅还有：
铝合金和纯度高的不锈钢材质都不能用于电磁炉，想要用于电磁加热就要做复底，好锅是三层复合底，夹两层导磁片，有的甚至五层，复底有防止锅身变形的作用。
- 明火专用（单底）
- 电磁炉明火通用（复合底）
- 区别在于明火专用只能用于明火（柴火、燃气灶、煤气灶...）;
- 电磁炉明火通用能用于明火（柴火、燃气灶、煤气灶...），也能用于电磁炉、电陶炉等炉灶上（注：平面的可以，凹凸面的炉灶用不了）
在搭配上面， 还有带蒸格与不带蒸格款；
4、压力值
压力值无疑是我们最需要关注的第一个属性，因为它与烹调时间和能量消耗有直接关系。
- GB 13623-2003《铝压力锅安全及性能要求》规定了铝压力锅适用于公称工作压力为50KPa～120KPa。
- GB 15066-1994《不锈钢压力锅》 规定了公称工作压力为50～100KPa。
而国外有的高压锅声称额定压力为150KPa，可以说是目前最大额定压力的高压锅之一。
- 对于（相对）工作压力为50kPa/120kPa，绝对压力为151325Pa/221325Pa。
- 对应的沸点为111.6℃，123.4℃。工作压力为80kPa，即工作温度为117～118℃。
对于压力值这个问题，连普通电压力锅普遍是70KPa，我们要明白高压锅的压力值已经足够我们使用即可。
十、各品牌高压锅推荐
1、高性价比
- 苏泊尔 | YS24ED
- 304不锈钢
- 90KPa
三层复合底，导热均匀。锅体采用304食品级不锈钢材质，安全卫生。锅内最高90Kpa压力，有双重安全阀门。高强度复合底电磁炉通用，点靓舒适厨房。
- 爱仕达 | WG1824DN
- 304不锈钢
- 90KPa
高压锅很漂亮，6重保险，安全有保障，304不锈钢材质，高压锅一体成型，密封很好，平底设计可以用于电磁炉，煤气灶通用。
90Kpa高压力烹饪，食物软滑浓香，鲜美莒养，压牛肉，压猪蹄，香软酥烂，入口即化。
- 双喜 | LM-18AF
- 铝合金
- 80KPa
双喜压力锅，优质铝合金材质，蒸煮焖炖你，一锅多用，六重安全保护，使用放心，坚固耐用，寿命更长，适合各种燃气灶、电磁炉、电陶炉等。
2、性能卓越
- 苏泊尔 | YW22S1
- 304不锈钢
- 90KPa
贴心蓝眼示压设计，压力状态安全看得见。上大下小，容量提升。外观简约大气。304不锈钢材质，健康安全。
磁力聚能环锅底节能耐用，导热均匀，人性化通针设计，长柄内取出通针，疏通锅盖排气孔。按钮式安全锁定系统。
- 爱仕达 | YS24D1WG
- 304不锈钢
- 90KPa
爱仕达智芯不锈钢压力锅，快速炖煮，一锅美味。蒸/煮/焖/炖/煲，满足你不同的烹饪需求。
更快出锅，食物软化浓香，入味即化。6重保护，更高标准的安心烹饪。
- 苏泊尔 | D22E1
- 304不锈钢
- 100KPa
巧易开压力快锅 ，采用优质不锈钢基材，健康耐用，100千帕加压提速系统，高效省时，Clipso一键开合，操作简单安全。
磁力聚能环专利底部，节能省时，耐用不变行，水位线设置，精确掌握烹饪口感，附赠玻璃盖，一锅多用，电磁炉通用。
- 铂帝斯 | V系列
- 304不锈钢
- 50-80KPa（可调节）
铂帝斯V系列压力锅属于短柄压力锅，有两档压力可供选择，以便于用户对蔬菜和肉类分别加工。
为方便用户单手操作，锅盖顶部设有安全锁旋钮，解锁后无需旋转锅盖即可开锅。同时，换上随锅附送的玻璃锅盖，V系列就可以在常压状态下烹饪了。
- 凌丰 | LFDPC-PT10001
- 304不锈钢
- 60-100KPa（可调节）
加厚304不锈钢，真材实料做好锅，1-3区间压力可调，黄金压力烹饪更美味，高压烹饪，节能省时.
快煮好锅，保留食物的原汁原味，双卡锁盖设计，单手开合盖90度，旋转即可开盖。
3、大容量商用
- 双喜 | LM-06CF32
- 铝合金
- 80KPa
双喜对于餐厅和食堂推出的产品，采用铝合金制成，提供11.5L-30L容量可选，从容量也可以看出，这并非是为家庭用户所准备.
其夸张的容积和千元内的低廉售价极其适合食堂、餐厅这类经营场所，对这类场所而言，或许也没有哪个品牌能比双喜更合适了。
4、国外品牌高压锅
- 双立人 | EcoQuick
- 18/10不锈钢
- 60-100KPa（可调节）
双立人的EcoQuick是其品牌主推款之一，在国内也被称为“快煮锅”，由中国工厂生产。产品同样也采用了18/10不锈钢制成。
设有慢炖和快烧两种烹饪模式，可满足多种不同的烹饪需求。Sigma®Classic钢铝钢三层包覆式锅底，传热迅速且均匀，可大幅提高烹饪效率，同时保养方便。
- 菲仕乐 | 新味达快
- 18/10不锈钢
- 80KPa
解锁各类花样菜式，每一口都是味蕾享受，快速的同时也不影响食材口感，锁住鲜香，每一分每一秒都拿捏得刚刚好。
叠层烹饪独立工作，荤素同煮食物不串味，上压前排气、超压时辅助排气，营养和香味不流失。
- WMF | 快易锅
- 18/10不锈钢
- 45-130KPa
WMF 快速高压锅，Cromargan18/10不锈钢材质，耐摩擦卫生安全。可调节温度，根据烹饪指示器选择你的食材：黄色表示锅内开始产生压力.
第一条绿色线比较适用于易熟的食物；第二条绿色线比较适用于难熟的食物。安全滑栓、主阀门、烹饪指示器、自动安全阀、安全窗口，5重保护让您安心使用。
并且不挑炉具，电热炉、电陶炉、燃气灶电磁炉都可以使用。锅内壁有刻度，方便度量、精确容量。
一档主食类，二档肉类，更多菜式等着你发现，做出你的创意菜式吧。
- 拉歌蒂尼 | 梅雅
- 18/10不锈钢
- 40-70KPa（可调节）
采用意大利工艺，18/10钢材，安全健康，导热迅速，节能省时，两档调节，波浪形软钢压合盖，密封上压快，360°无牙口设计，可以单手操作。
手柄相较于拉歌蒂尼的其他压力锅也要更为考究，采用了耐高温、强度高、不吸水的电木，在防烫和耐久方面，表现都会远好于普通塑料手柄。
✦了解国产高压锅与国外高压锅的区别的移步这篇文章：
德国高压锅哪个牌子好？和国产高压锅的区别？WMF/菲仕乐/双立人压力锅怎么样？附超好用不锈钢高压锅推荐选购攻略！十一、高压锅使用注意事项及保养常识
- 新锅到手，必须得先认真查阅使用说明书。
- 每次使用前，必须仔细检查力限制阀的排气孔是否通畅(用牙签清洁)，保持堵塞罩的清洁。
- 锅内不得装满食物。一般不得超过锅高的四分之三。容易膨胀的食物(海带、绿豆、玉米等)不得超过锅身的一半关闭盖子时，要对盖子和锅体的关闭盖进行标记，完全关闭。到达后立即停止，不要用力过猛。
- 加热后，很多蒸汽从限制排气孔排出后，限压阀开始工作时，减小火力，保持限压阀微微动作即可。
- 高压锅在工作状态，需要有人看护，避免出现干烧等情况，未能及时处理。
- 开盖前应等压力完全降低，即保护装置的浮子阀下降复位后再开盖。不要勉强拉开。
- 一般压力锅规定安全寿命不超过8年。超过8年年限的高压锅建议更换。
很多人使用高压锅，喜欢一直把炉灶开到最大，其实炖东西，你并不需要里边沸腾的特别厉害，只需要用你热源的最小的火力最小功率做到让汤似沸微沸即可。
高压锅使用时，锅内已经形成了相对密封和高温的环境，由限压阀（重力气阀）来决定压力值大小，当锅内压力值大于限定压力时，多出的水蒸气（压力）就会从限压阀处排出。
正常排气状态【视频已加速处理】https://www.zhihu.com/video/1485728640301797376锅内无论什么样的沸腾状态，液体在沸腾时，锅内温度均保持不变，微沸与大沸的本质区别是蒸发量的不同。
也就是大沸除了让你的食物水分损失的更快以外，对于烹饪的时间没有显著的影响。上气后转小火即可！
十二、高压锅推荐总结
- 如果你是需要一个设计出色的高压锅，推荐以下三款：
苏泊尔 | 蓝眼系列；蓝色示压
菲仕乐 | Vitaquick新蓝点；叠层烹饪
WMF | 快速高压锅；烹饪指示器
- 如果你是不喜欢传统的长柄高压锅设计，推荐以下三款：
凌丰 | PT1001 ；短柄旋盖式
铂帝斯 | 金星系列；短柄旋盖式
拉歌蒂尼 | Easy Rossa；短柄压盖式
- 如果你考虑预算问题，需要经济实惠款的，推荐以下两款：
爱仕达 | WG系列；不锈钢
双喜 | LM-18AF；铝合金
以上就是我给大家的一些介绍，希望能帮助到小伙伴们，如果你们还有什么疑问，可以在评论区留言，我看到了会一一回复大家。
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