临县豆腐

《闲聊吃喝》之五十临县的豆腐上世纪70年代，在临县城里，能当街“吃豆腐”，现买现吃，别处不见这种卖法和吃法。卖豆腐的人挑着担，一头是

《闲聊吃喝》之五十

临县的豆腐

上世纪70年代，在临县城里，能当街“吃豆腐”，现买现吃，别处不见这种卖法和吃法。卖豆腐的人挑着担，一头是遮盖着的豆腐，另一头是碗筷和辣酱，还有秤盘和小刀。有人要吃，卖豆腐的在街边随地把担子一放，揭开盖布，用刀割下一块豆腐，秤一下，倒进碗里，用刀给划成条块。买的人自己把辣酱抹上，蹲下就吃。

我吃过几次，那豆腐冒着热气，挺硬实的，一碗半斤，五分钱，味道可口，很实惠。当然不卫生，碗筷是共用的，也不见洗。可是在那个年月，街头随便吃，谁也如此。省钱可口，也能填饱肚子。

临县豆腐确实好吃，味正磁实，能代替主食。原因首先是临县的豆子好，大概最数县城北边麻峪村的技艺精细。80年代，县长亲自表演过“马尾提豆腐”和“秤钩钩豆腐”，一下子打响了名声。这几年，到处都卖“临县豆腐”，卖主的口音是临县的，问他豆腐真是临县的，他说真正的临县豆子磨的，再问水是哪儿的？他笑笑，不回答了。

2020.04.19