家常烧豆腐

前记     还记得上篇吐槽过五花肉涨到快三十，没舍得买，今天再看，已经到三十三一斤了，彻底改吃素咯。分享一个家常烧豆腐，有一丢丢费事，

前记

还记得上篇吐槽过五花肉涨到快三十，没舍得买，今天再看，已经到三十三一斤了，彻底改吃素咯。分享一个家常烧豆腐，有一丢丢费事，但是吃的时候，就会觉得折腾一下是值得的了。


所需食材 老豆腐一块 小葱 干辣椒 蒜 花椒 桂皮
调料 生抽 盐 调料粉 鸡精


操作步骤
1、整理食材 豆腐冲洗干净后切块，沥干水分，花椒，桂皮冲下水去灰尘，小葱干辣椒切段、蒜切片。
2、煎豆腐 锅热倒油，将豆腐一块块放入，盖上锅盖小火煎。一面煎至金黄翻另一面，煎好的那一面是有点硬硬的，翻面不会破，如果感觉还是软，就再等等。全部煎好后盛出备用。
3、炒菜 就着煎豆腐剩下的油，放葱白，蒜片，干辣椒爆香，再放花椒和桂皮。出香味后倒豆腐，生抽，盐调味。轻轻翻炒几下加适量的水煮，水量大概和豆腐持平。大火煮开后放点调料粉。转中火闷煮，汤汁快干时放葱段和鸡精，差不多就可以出锅了。（图片中汤汁收的比较干，建议留点汤沾着吃更好哦。）


小结。
1、煎豆腐一定要小心点，如果有厨房纸，最好是先吸下水再入锅。油溅的厉害一定要盖上锅盖，离得远远的，胖胖有点近视，煎的时候离锅很近，油居然溅到小眼睛里了，没有什么伤，可着实被吓到。
2、这道菜是先煎后煮的，豆腐的外皮是有点韧韧的，里面很嫩，被吸饱了汤汁，鲜鲜辣辣的，跟外面买的铁板的比，又是不同的风味哦。