如何做自然发酵豆腐乳？

又到了做豆腐乳的时节了，一般在深秋的时候，温度不要太高，太热了，还没有发酵就馊掉了食材：老豆腐，辣椒面，盐，油步骤如下：1、做腐乳一定要选

又到了做豆腐乳的时节了，一般在深秋的时候，温度不要太高，太热了，还没有发酵就馊掉了
食材：老豆腐，辣椒面，盐，油
步骤如下：
1、做腐乳一定要选用老豆腐，嫩豆腐是做不好腐乳的，老豆腐切成大小均匀的方形，直接放到干净的容器里面就可以了
2、很多视频说要放腐乳曲粉，我之前试过一次，不到一天就给我长满白毛了，可是豆腐没有发酵好，不香，吃起来还是豆腐的味道，所以，后边我再也没有用过腐乳曲粉，还是喜欢自然发酵出来的香味
3、放到阴凉的地方发酵一周左右，能闻到腐乳的香味了，上面出现红色和白色的小毛毛之类的都是发酵好了，这个是正常的，都是有益菌，不要担心是坏了
4、将发酵好的腐乳最好稍微晒一下，大半天的样子，把里面的水份蒸发出来一点，将豆腐乳放到大一点的容器里面，然后，辣椒面加入盐，倒入腐乳中，不停的摇晃，让每个腐乳上都裹上辣椒面
5、装入密封罐，加上芝麻油或者花生油封层，会更加容易保存香味也会更浓，一般放个3天左右，就可以吃啦
动手做起来吧，现在这个时候正是做腐乳的最佳时节喔！