别再做表面无用功了|蒸烤箱内胆、结构设计剖析！

我最近看到很多博主都在做蒸烤箱的介绍测评，比如蒸烤箱的智能化、隔热性能等等，很好的将蒸烤箱的实用性和安全性展现给大家，但人云亦

我最近看到很多博主都在做蒸烤箱的介绍测评，比如蒸烤箱的智能化、隔热性能等等，很好的将蒸烤箱的实用性和安全性展现给大家，但人云亦云这些个点很多消费者都了解的透透的了，所以我写了一篇和大部分博主角度不同的剖析，让一些大家多了解一些蒸烤箱的构造细节。如果你在考虑买蒸烤箱中，想要入手一台能够长时间使用蒸烤箱，那么你一定要往下看。

一、材质对比

搪瓷

目前看来搪瓷材质还是很有争议的，不过请大家稍安勿躁，且听我的看法吧。

搪瓷材质又称珐琅，是将无机玻璃质材料通过熔融凝于基体金属上并与金属牢固结合在一起的一种复合材料。

如果单纯在烤箱上应用搪瓷内胆的话是完全没有问题的，搪瓷拥有耐高温、无焊缝、表面光滑、易清洁的特性。可是用于蒸烤箱，搪瓷可就拉胯了很多。

爆瓷想必大家也听说过吧，搪瓷发生爆瓷主要有两种诱因：1、冷热不均导致的应力爆瓷2、基材中的氢吸收扩散，聚集最终溢出所引起的爆瓷。蒸烤箱比烤箱多了蒸这项功能，水蒸汽是生产过程中引入氢的主要来源，当空气中湿度较大时，爆瓷的倾向增加。

爆瓷就会导致裸露出里层的金属基材，一般这类搪瓷内胆的基材铁材质的居多，一旦遇水，那么就会造成生锈，并且是严重的生锈。

所以我在这里并不会去否定搪瓷，因为它在烤箱领域的确是一个很好的内胆材质，但和蒸烤箱不太匹配。

不锈钢

304不锈钢材质可以说是蒸烤箱内胆的主力军了，因为它价格低性能高，不锈钢材质有着制作工艺简单、耐高温、耐锈的优势。

虽然优势很多，但是由于不锈钢表面的气孔相对较大，长期使用之后也会有液体渗入其中，导致它会有发黄变色的问题出现，虽然不会影响使用，但是美观上就大大减分了。如果非要选择不锈钢材质的，可以买不锈钢轧花设计的，带有轧花的不锈钢内胆不会让蒸汽形成的冷凝水长时间壁挂，而是在短时间内让水珠下落，这样不会让水珠有过多的时间去侵蚀，但也不能完美的解决变色的问题，仅仅是把变黄的问题延后而已。

镀钛

镀钛材质在蒸烤箱领域应用的比较少，但是并不代表它不好。镀钛是用化学方法使钛金属附着在别的物体表面上，形成的钛镀层具有极好的抗蚀性，可用于保护被镀物体，提高表面耐磨性。钛本身也是稀有金属，而且是唯一能够植入身体的金属，无毒，无磁，可放心使用。

镀钛的耐腐蚀性、耐磨性要比不锈钢强很多，很好的解决了不锈钢容易发黄的问题，同时也不会出现搪瓷的爆瓷现象，而且价格也会适中一些。

陶瓷

陶瓷内胆，具有耐高温、耐腐蚀、易清洁等优势，也是目前蒸烤箱内胆的材质之一，再加上纳米技术的辅助，可以让陶瓷表面的气孔更小，这样水蒸气就不会进入基材造成破坏，爆瓷掉瓷的情况就会很少出现。而且陶瓷耐高温耐腐蚀的效果更好一些，所以也不会像不锈钢那样出现变色发黄影响美观的情况。一些高配置蒸烤箱会用到这种材质，同样价格也是更高。

所以在预算充足的情况下可以直接购买全陶瓷内胆的蒸烤箱，预算略少一些的话可以在镀钛和不锈钢内胆中选择，搪瓷内胆的蒸烤箱就pass掉吧。

二、结构剖析

1.拼接工艺还是一体拉伸？

现在市面上蒸烤箱内胆工艺不同，可以分为两类。

a.无一体成型技术：由五面独立的内胆板拼接而成，最大的问题就是在于拼接缝隙太多了，这样内胆工艺的蒸烤箱用不了很久这些缝隙里就会积存脏东西，而且由于工艺技术不达标问题，边边角角也都是拼接直角的设计，清洁起来相当费劲。所有这类蒸烤箱厂商的工艺水平相对较低，同时这样的蒸烤箱的成本确实便宜...

b.有一体拉伸技术：我翻遍了热卖的蒸烤箱，内胆还没有完全是一体拉伸技术的产品，这类内胆设计相比无一体成型技术内胆的工艺，将拼接缝隙优化到了只剩一处，这样在清洁上就更容易方便了。

但是要注意有一些蒸烤箱的确采用了一体拉伸技术，四面无缝隙只有背板拼接的一处的缝隙，但是其材质皆为不锈钢。但是现在陶瓷内胆的蒸烤箱卖的风生水起，所以这些商家便在背板处外接一个陶瓷立体通风背板，这样拼接缝隙就增加至两处，而且还会出现外露的螺丝和螺母，增加了使用后的清洁压力。

最后要提醒大家，有一些品牌的蒸烤箱一体拉伸工艺水平不过关，虽然是一体拉伸内胆，但边角还都是直角设计，造成了清洁上的困扰，碰到这样的一样不要去选择。一定要选择圆角设计的，方便手指的接触和受理面积，才能更容易的做好的去做擦洗清洁的工作。

2.下烤管和辅助加热盘

直喷蒸烤箱一般都会配有上下独立控温的烤管，这样可以方便烹饪不同的食物，也不会出现上面烤焦下面没熟的尴尬场面。有些蒸烤箱会在蒸烤箱底部设置一个辅助加热盘，他们的官方说明是可以用来蒸发多余积水的现象，使用之后可以启动这个辅助加热盘将积水烘干，其实喷蒸技术过关的蒸烤箱完全没有必要担心冷凝水积水的问题，多了这个辅助加热盘可以说是此地无银三百两了。除了积水的问题外，多加了这个发热盘还有很多不好的影响。

首先这个辅助加热盘设计在底部，会侵占了下烤管的领地，所以为了两方不会因为底盘打架，下烤管会做成一个拱形，避开辅助加热盘的位置，但是这样的设计就会导致下部烤管的加热区变形，虽然可以通过辅助加热盘进行修复，但短时间内烤制食物的下部会受到一定的影响。

再来说说蒸吧，其实辅助加热盘设计的目的还是为了弥补喷蒸技术的不足，要么就是蒸汽产生的速度没有那么快，要么就是蒸汽产生的量没有那么大，这是就需要辅助加热盘进行提前加热，让温度提升。

所以千万不要理解成有辅助加热盘是一个非常贴心的设计，其实恰恰相反。

3.立体风扇还是平面风扇

平面加热风扇就是像图中的这样，背板上有出风孔，但是由于这样平面的设计，加热风扇吹出的热风只能直直的往前吹，接触到门体后在四散开来，这样整个内腔的温度不是很均匀，导致整体升温速度慢。

而立体加热风扇就很好的解决了这个问题，它在背板上家装了一个立体的通风背板，正面和四周围都有通风孔，这样吹出来的热风可以右外向内包围，形成一个3D热风场，内腔温度均匀，温度自然提升的就快了。

但是这个立体的通风背板一定要选择材质和工艺好一些的的，千万不要像下面图片这样，看不见的内侧材质都不均匀，完全是在糊弄消费者！

4.喷气孔的位置

直喷式蒸烤箱，就是将水引入机子内部的蒸汽发生器，经过高温加热产生水蒸气，导入蒸烤箱内腔。这样喷气孔的位置也是很有讲究的，在上、下的都有，这里我很推荐喷气孔在下面的。

有一些物理常识的都会知道，水蒸气要比正常的空气轻，会往上飘，如果喷气孔在上方的，水蒸气就会在上方堆满后转至下方；而喷气孔在下方的设计，就会让水蒸气由下而上的自然上浮，水蒸气填满内腔的速度要更快一些，还可以做到节能的目的。

5.烤盘支架

蒸烤箱内部除了拼接缝较难清洁之外，就是烤盘支架了。

烤盘支架最常见的就是螺母固定的了，这样支架可以得到很好的固定，但是螺母部分就成了油污细菌积存的地方了，长时间使用后需要将螺母放在清洁剂中浸泡，才可能做到彻底清洁，比较费时费力。

还有一种就是直插式的烤盘支架，将支架对准插孔即可做到固定而且很稳定，这样的设计更加的简洁，同时减少了油污堆积的点。

总的来说越复杂的设计可吐槽的点越多，比如螺母固定的烤盘支架除了清洁上的问题外，拆卸和安装都需要反复松紧螺母，如果丢失的话还需要找厂家索要新的，而这段时间它都是松动的，很不安全，而插孔固定式的就没有这些烦恼。

很多博主都从蒸烤箱的智能化操作、美食制作等方式介绍如何挑选蒸烤箱，很少有像我这样从蒸烤箱内胆、蒸烤箱结构出发来介绍蒸烤箱，当然我不是说他们的不好，而是他们忽略了一些更重要的技术和设计，希望这些对大家在选择蒸烤箱上有所帮助，欢迎留言和我讨论，私信我也是可以的哦。