菜单|一块豆腐怎么做？
豆腐白白嫩嫩方方正正，让人看了就心生欢喜，《故乡》的广泛流传更是把豆腐和美人糅合到了一起。豆腐不光好吃，而且好做，清蒸凉拌都可以
豆腐白白嫩嫩方方正正，让人看了就心生欢喜，《故乡》的广泛流传更是把豆腐和美人糅合到了一起。
豆腐不光好吃，而且好做，清蒸凉拌都可以，既可以做主菜，也可以做配菜。
豆腐还分为南豆腐、北豆腐、内酯豆腐等，风味大不相同，却一样美味营养。
麻婆豆腐 by 大花花西瓜瓜
用料：
豆腐、郫县豆瓣、肉沫、花椒粒、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱
做法：
1、准备材料，小葱切小段；
2、锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置；
3、锅中再备油，炒香豆瓣；
4、加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫；
5、豆腐划成小块放入；
6、煮几分钟即可；
7、倒入水淀粉，再煮开汤汁；
8、盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可。
家常豆腐 by olivia85
用料：
豆腐 1块
鸡蛋 2个
青椒 1个
红椒 1个
木耳 少许
老干妈 1勺
泡椒 1大勺
生抽 1小勺
老抽 1小勺
鸡精 少许
糖 1小勺
水 少许
水淀粉 少许
做法：
1、豆腐切方块，放入打散的鸡蛋里使之沾均匀；
2、锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐，两边煎成金黄色捞出备用；
3、另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香，放入青红椒和木耳煸炒；
4、放入煎好的豆腐块,翻炒一下，放入生抽，老抽，鸡精，糖，加入少许水；
5、大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~
小葱拌豆腐 by 俊良老妈-双双
用料：
豆腐、小葱、盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精
做法：
1、豆腐一小块，切成小丁；
2、锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好；
3、豆腐捞出投入凉水中过凉，捞出控干水分；
4、小葱切细断；
5、豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末；
6、将油烧热，放入花椒粒，炸出香味；
7、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。
小贴士：
1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心；
2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈；
3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了；
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。
豆腐肉末酿香菇 by 子瑜妈妈
用料：
干香菇 十几朵
猪肉 150g（3肥7瘦）
豆腐 100g
胡萝卜 50g
料酒 适量
盐 适量
水淀粉 适量
做法：
1、将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下；
2、将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末；
3、将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟；
4、将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中；
5、将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅；
6、出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好。
小贴士
1、肉末最好炒下再用，吃起来更香，豆腐最好焯下水再用，没有豆腥味；
2、一般，在水开再蒸5分钟之后就可以吃了，口感比较嫩，10分钟后我觉得肉质变得更香；
3、蒸的时候，水面与碗面要有一定的高度差距，相差不大的话，水沸腾的时候会溢到碗中。
鱼香豆腐 by 用沉默代替解脫
用料：
豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱
做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）；
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎；
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用；
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
肉末蒸豆腐 by 万万
用料：
绢豆腐（日本豆腐） 400g
肉泥 150g
榨菜 50g
油 2汤匙
生抽 2汤匙
盐 1/2茶匙
葱 少许
姜 少许
做法：
1、榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎；
2、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份；
3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可；
4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
小贴士：
1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形；
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
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