平底锅豆腐 香煎豆腐做法
前记 啦啦啦啦啦啦啦，刚刚吃完，就赶紧跑来记录上了，超级好吃的，还有具体用量哦，希望你也喜欢。所需食材 嫩豆腐250克 小米辣2个，蒜瓣4
前记
啦啦啦啦啦啦啦，刚刚吃完，就赶紧跑来记录上了，超级好吃的，还有具体用量哦，希望你也喜欢。
所需食材
嫩豆腐250克 小米辣2个，蒜瓣4个，小葱10根
所需调料
生抽一勺 耗油1勺 辣椒粉1勺 熟白芝麻1勺 黑胡椒粉半勺 花椒粉半勺 盐1勺
操作步骤
1、 整理食材
- 嫩豆腐用水冲洗干净，切成合适大小的块，沥水备用。
- 小葱洗净，葱白和葱段分开切碎。
- 小米辣、蒜瓣洗净，切成末末。
2、 处理食材
自制酱料
- 锅内倒入多一点点的油，油热放切好的葱白、小米辣、蒜，小火炸。
- 蒜炸至金黄后关火，放除了盐以外的所需调料，搅拌均匀。
3、炒菜
- 另取一口干净的平底锅，倒油，油热放半勺盐。
- 豆腐依次下锅，中小火煎至金黄，途中轻轻晃动锅底，使其受热均匀。
- 翻面之前在豆腐表面撒剩下的半勺盐，让其两面都能入味。
- 一面煎好后，翻另一面，依次将准备好的酱涂抹在每块豆腐上。
- 全部抹好撒准备好的葱花，稍微煎出葱香味就可以出锅享用了。
小结
- 豆腐的水分一定要沥干，有厨房纸巾的更好，不然煎的时候容易被油溅，很痛的啊。
- 用的材料是嫩豆腐，处理食材下手要轻点哦，翻面如果速度很慢的话，可以先关火，全部翻好再开小火煎。
- 香煎豆腐很多菜谱里面的调料会用到孜然粉，但是特殊时期没有买到，用花椒粉和胡椒粉发现也是很不错的，推荐试试哦。
