啤酒鸭

食材：一只整鸭1000ml左右的啤酒料酒青红花椒适量香叶x2-3片桂皮一块八角x2-3粒去籽草果一颗小茴香一勺(选用)冰糖生抽郫县豆瓣酱生

食材：

一只整鸭

1000ml左右的啤酒

料酒

青红花椒适量

香叶x2-3片

桂皮一块

八角x2-3粒

去籽草果一颗

小茴香一勺(选用)

冰糖

生抽

郫县豆瓣酱

生姜两块

大蒜一头

小米椒适量

干辣椒适量(我家里干辣椒正好用完了就没放)

红泡椒

配菜：蒜苗/红椒/绿线椒/青椒/小葱/洋葱

做法：

1找一个壮丁把鸭子剁成小块之后，冷水下锅，加大量的料酒，一小撮青花椒，一块生姜切的姜片和一把小葱去腥，焯好水之后捞出备用。

2锅里倒油，全程大火，油热后把鸭肉倒在锅里不断翻炒，炒到鸭皮有焦黄色并且鸭油渗出。加一大勺郫县豆瓣酱炒出红油后倒入姜蒜小米椒和泡椒炒香。最后加入香料和冰糖炒香。

3在锅里倒入两大罐啤酒(1000ml左右)，加入青红花椒，不用盖锅盖，不用加水，全程大火，加入适量生抽调味后炖煮20-30分钟到啤酒蒸发掉一大半。

4把切好的配菜倒入锅中翻炒3-5分钟到断生就可以出锅了！！