高平烧豆腐

《闲聊吃喝》之一二六高平烧豆腐高平，县级市，古战场所在。工矿业兴盛，经济繁荣。“烧豆腐”，是高平的特色名吃，传统太老了，至今已有两千

《闲聊吃喝》之一二六

高平烧豆腐

高平，县级市，古战场所在。工矿业兴盛，经济繁荣。

“烧豆腐”，是高平的特色名吃，传统太老了，至今已有两千多年。当地人传说，公元前260年长平大战，赵国那位“纸上谈兵”的赵括将军被秦国名将白起打败，40万军士投降，竟被白起全部坑杀，一个不留。白起的残暴，激起了赵国后人的憎恨。没有报仇的办法，就把豆腐比作白起的肉，用沸水熬煮，再以灶火烹烧，然后咬而食之，吞而咽之，以泄心中之恨。

“是非成败转头空”，过了几辈的后代不记得什么白起了，只看着那豆腐外黄里白，挺打眼的。吃起来口感松软，还略有筋道，滋味鲜香，稍带些辛辣，风味挺不错，早就不恨了，反而爱上它了。

走到高平街上，看到那一寸厚的豆腐块，在铁篦上被烤成淡黄色，再切成二寸见方的小块，夹起来蘸上配有姜、蒜、香油的调料汁，虽然是素食，趁热就吃，那滋味——美！

2020.05.08