风炉和烤箱傻傻分不清？请打开这篇干货
你多久没陪陪父母 simple life2019.03.26大家周二晚上好！最近热剧《都挺好》迎来大结局！说实话我一集都没看。我是从热搜里面知道
你多久没陪陪父母
simple life
2019.03.26
大家周二晚上好！最近热剧《都挺好》迎来大结局！说实话我一集都没看。我是从热搜里面知道了苏大强，点开了大结局的某个片段，居然看哭了。
（图源于网络）
这部剧也是应了那句老话，家家都是笔糊涂账，谁都做不到心中无愧。其实一个家庭能建立起来真的不容易，愿我们的父母都能健康长寿，我们都能有多些时间去陪伴他们，我想知道看了这部剧的你有什么感想呢？
其实一家人一起做烘焙也可以培养感情增加与家人的交流，说到烘焙不得不提的就是烤箱和风炉，今天我们就复习风炉和烤箱的区别在哪儿？
1分钟味蕾干货
01
烤箱：烤箱在行业内亦叫平炉。平炉通常以上下管加热，可以设定不同的温度。平炉的温度相对升温较慢些，所以在烘烤前，想达到理想温度，都必须要做预热的动作。如果菜谱有规定使用上下火不同温度的，最好用平炉制作。但是平炉通常只能完成一盘食物的烘烤，因为只有放在中层才能上色均匀。
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02
小技巧：市售软吐司片（已经经过烘烤，切片的吐司），想要继续烤箱烘烤，想做到面包外皮脆，内心软的效果，建议大家可以不预热就放入烤箱开始烘烤，大概170℃左右，烘烤2~5分钟，就能出炉了！完全节省了预热的步骤！
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03
风炉：风炉哪儿比平炉好呢？它好在于它受热均匀，有高温气流不断在炉内吹动，食物则上色均匀一些。不像平炉只能烘烤中层的食物，它是能连续烤出好几盘的食物，并且保证上色均匀。这就是风炉的厉害之处了。
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04
热风功能不是风炉的功能：或许说到这儿，大家会有个疑问，很多烤箱都会有热风功能，那么是不是跟风炉一样呢？在这里跟大家戳重点呀！不要搅混了。热风功能确实也是高温气流循环，它能在烤肉上、果干上发挥自己的作用，但毕竟它只是电烤箱的功能之一啊！效果哪比得上风炉这种商用的循环风呢？真的别以为开了热风就能“三心两意”，想烤几盘就几盘，还是脚踏实地，把一盘食物先弄好吧~
回答粉丝环节：
Q：每次吐司出炉都缩腰，俯视看就是细细长长的，找不到原因？
A:水量大的吐司多少都会有些缩腰，是正常的。如果不是大水量吐司，那么考虑一下是不是发酵过度或者烘烤时间不够。
Q: 还没到完全扩展阶段，都33度面温了，如何控制面温？
A:参考推文：用了这个方法揉面后，时间缩短了，面温也好控制了！
Q：老面，中种，波兰种，有什么区别？
A:参考推文：面包制作中最容易犯的4个错误，你中枪了吗?
（以上链接有简单的介绍，更深入了解我们下周再写一篇告诉大家。）
欢迎大家继续评论留言在烘焙过程中遇到的问题，我们约定下周二抽取部分有代表性的问题回复哦！谢谢大家一直以来的支持！
有人住高楼，
有人在深沟，
有人光万丈，
有人一身锈，
世人万千种，
浮云莫去求，
斯人若彩虹，
遇上方知有。
——《怦然心动》
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