烤箱热风模式适合烤什么？热风有什么作用？

很多烤箱或者蒸烤箱都会配备热风循环的功能，来确保腔体内温长均衡性，避免局部烤焦，而且表皮着色会比较均匀，烤熟所需要的时间也相对较

很多烤箱或者蒸烤箱都会配备热风循环的功能，来确保腔体内温长均衡性，避免局部烤焦，而且表皮着色会比较均匀，烤熟所需要的时间也相对较短。那烤箱或蒸烤箱的热风模式适合烤什么？这也是很多初学烘焙者比较关心的问题，今天就统一给大家普及下。

热风是在烤箱或蒸烤箱的背部有一个风扇，当食物在烤制的过程中，在热风功能的辅助下，机器背后的风孔就会输出热风让整个腔体内的温度更均匀，机内全方位没有温差，上色也更均匀。尤其对于容量比较小的烤箱或蒸烤箱来说，因为靠近发热管的地方会比较容易上色，但离发热管较远的地方不容易上色，且效果会很差，甚至烤不熟，所以更是需要热风这个功能。

热风模式适合来烤饼干一类比较酥脆口感的小零食，因为烤制速度快，且腔体内风的快速运动使饼干的水分脱离得也多。同时热风对流也适用于蒸发食材水分的制作，将热风对流温度设置到最低，可以使烘烤物品色泽饱满，比如烤果干、花茶；瓜子，花生，饼干如果出现了回潮，也可以采取热风模式，可以适当的烘干除湿；当你想吃烤肉，热风还可以加强热量的穿透效果。

烤箱或者蒸烤箱的热风模式一般适用于多层同时烘焙或者烘焙的食材比较大、肉质厚等，比如烤整只的鸡鸭等。热风模式一般可以独立使用，或者会与其他烤功能相结合，比如热风可以辅助于上下烤、它的360度热风环绕可以给烘焙创造一个更好的受热空间。强强结合，预热更快，腔体内的而温度更均匀；当加热管断电时，有热风模式就不怕热量会消失了；上色更加均匀，加热时不必翻面就可以受热。不说单纯的烤箱，如果蒸烤箱有了热风，就算只有上加热管+热风也可以达到甚至超过上下加热管的蒸烤箱，家用的烘焙绝对是足够的。

关于烤箱或蒸烤箱的热风模式适合烤什么这个问题，相信大家看了上文心中已经有答案了。市场上大部分嵌入式的蒸烤箱是有带后部热风的，而台式因为价格比较便宜，很少会配备后部热风，不过有些品牌也推出了高端台式款，比如凯度的R8和sky就配了后部热风。所以大家在选购的时候，一定要看准后部热风，有了热风的加持，烘焙效果会更好。