蒸鸡蛋羹

那天蒸了鸡蛋羹，无比成功，迫切需要分享一下。首先准备道具：两个一样的碗，一双筷子。把鸡蛋打在碗里，用筷子顺时针搅拌，注意不要像炒鸡蛋

那天蒸了鸡蛋羹，无比成功，迫切需要分享一下。

首先准备道具：两个一样的碗，一双筷子。

把鸡蛋打在碗里，用筷子顺时针搅拌，注意不要像炒鸡蛋那样打出泡沫来。

观察鸡蛋在碗里所处的上沿线，取另一个同样的碗，装入等量的水至相同的上沿线。这样做的目的，是使将要倒入鸡蛋碗里的水与鸡蛋体积相同。

在鸡蛋碗里放入少量盐，搅拌。

再放入少量油，搅拌。

加入另外一个碗里的相同体积的水，搅拌。

撒入少量虾米，搅拌。

准备工作就绪了，接下来是蒸。

先在蒸锅内加入水，加热。水沸腾后，把鸡蛋碗放入蒸锅，盖上锅盖。

记录一下时间，蒸10到12分钟。

我的蒸锅盖子是玻璃的，可以观察到里面的鸡蛋羹，快要蒸好时，鸡蛋羹的表面几乎没有水，当我轻轻晃动一下蒸锅，鸡蛋羹呈现类似果冻的状态时，表明鸡蛋羹已经蒸好了。

由于每个人的手法不同，每家的灶台火力也有差别，因此操作时各位小厨还要灵活判断，如果看到鸡蛋羹的中心有一汪水，就是还没蒸好，可以适当再延长一至两分钟。

这样美味的鸡蛋羹就蒸好啦！

吃的时候，可以按个人喜好在上面洒一点酱油、嫩葱、香菜等等。

其实，我也曾经蒸过无数次失败的鸡蛋羹，有的很水，有的很干，我就向别人请教、并在网络上搜索技巧，然后自己做些试验，这样才有了一些心得。

同样一道菜，每个人做出来味道就是不一样，食物因此而更加迷人。