选用高温杀菌锅您需要确认的几点问题

衡石机械水浴式双层杀菌锅若您的产品适用高温杀菌锅进行杀菌延长保质期，则需要您确认以下几个问题：1、需要杀菌的是什么食品，是否采

若您的产品适用高温杀菌锅进行杀菌延长保质期，则需要您确认以下几个问题：
1、需要杀菌的是什么食品，是否采用耐高温的包装方式？真空包装还是含气包装？不同的包装方式设置压力的范围也不同，精确的控制系统可以大大减少杀菌后的破袋率。

2、每单位包装的食品是多少g？不同大小的包装的杀菌工艺不一样。如果有不同的产品和包装方式，可以在设计杀菌锅时根据需求定制喷淋、水浴、蒸汽等不同的功能。

3、如果是袋装粥、八宝粥等高粘度物料杀菌，需要选定旋转式杀菌釜，以防杀菌后出现分层现象。

4、是否有成熟的杀菌工艺可用？若不确定工艺可带样品联系正规厂家，要求他们为您做热验证杀菌实验。确认杀菌工艺后选择合适的杀菌釜。

5、工厂连续研发新品需要做杀菌实验，可以购买专用的小型实验用杀菌釜，配备喷淋、旋转、水浴、蒸汽等可对不同的新品进行工艺验证。

6、根据工厂的日产量和自动化需求，选择杀菌锅的型号和操作方式，如果需要全自动整套杀菌线，还要配备进釜出釜的装卸笼和全自动运输台车。

7、杀菌釜的加热方式分为蒸汽和电加热两种，蒸汽加热需要工厂内预先配备锅炉或蒸汽发生器，电加热的杀菌釜是用电热管加热，电加热杀菌釜相对蒸汽杀菌釜价格低一些，但电热管属于易损件，过了质保期售后更换非常麻烦。

8、杀菌釜是压力容器，在选择时一定要选择拥有正规压力容器制造许可证的厂家。尽量实地考察一下厂家是否拥有制造场所，选择设备是为了投入生产获得更好的产出，如果设备买得不好，耽误生产就是很头疼的问题了。