有没有一款神仙油炸锅，久炸油不变质？

        好多做餐饮的朋友如果有油炸产品，是不是很头疼一个问题：油炸食材永不了多久，油质就变浑浊，发黑了？而且食材混炸的情况下还会串

好多做餐饮的朋友如果有油炸产品，是不是很头疼一个问题：油炸食材永不了多久，油质就变浑浊，发黑了？而且食材混炸的情况下还会串味？使用油的损耗也比较大，那有没有一款产品能解决这个问题呢？

那我们来分析一下为什么油会变质呢?其实是因为食材的残渣长期在高温油锅里面加热碳化了，还有就是煎炸了一些含糖分的东西，也会造成变色变坏，专业讲就是油质酸价升高了。其实就是油锅持续加热造成的。

有没有可能说有一款锅能让油分成两个温度区域，高温区就是炸食材，低温区沉淀这些食材的残渣。我在网上搜集了很多油炸锅产品，发现有一款油水分离油炸锅，大概能实现我想表达的意思。但是刚好身边有个做炸鸡朋友有在用油水分离油炸锅，我就问了一下使用情况

结果出乎了我的意料，下层水的确会出现这个情况。如果不用水，锅里全部都是食用油的情况能不能实现呢？我继续翻阅、寻找。在一个偶然的机会在中央电视台《我爱发明》栏目发现了一期节目《油炸新势力》里发现有人攻克了这个难题。

《我爱发明》 20210222 油炸新势力

在介绍里面我发现，他们家的一锅双温油炸锅，的确是可以实现这个功能。但是具体他们生产的锅的构造原理我到现在没有搞清楚。同样是一锅油怎么会有两个油温区域呢？如果真的可以实现这个功能那绝对是行业的革命性产品。但是这个产品就怎么没有见过呢？而且网上没有任何信息。是不是技术不成熟？

多方打听，终于找到了这个一锅双温油炸锅的研发人的联系方式。原来他们在河南漯河，一心用在了研发技术上。根本就没有做过任何的营销推广，再多次沟通下，我大概明白了这个所谓一锅双温油炸锅的原理。我用图片示意一下。

截止目前，锅已发货。下期会更新，使用体验