干货！厨房锅怎么选？这四个就够了。

俗话说，巧妇难为无米之炊，想要做出美味的食物，不仅要有好的食材，还需要有合适的烹饪工具。相信每个人厨房里都是琳琅满目，各种锅碗瓢盆

俗话说，巧妇难为无米之炊，想要做出美味的食物，不仅要有好的食材，还需要有合适的烹饪工具。

相信每个人厨房里都是琳琅满目，各种锅碗瓢盆，但是很多厨具利用率都不高。本文就列举了家庭必备的4种锅，希望可以帮助到大家。

1 炒锅

炒锅首选推荐：铁锅。

铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。

目前有些说法称铁锅补铁，但是并没有任何实验可以证明使用铁锅烹饪可以为人补充铁元素。

需要注意的是：营养学家认为，用铁锅烹调，对患有血色素沉着症的人，最好不要使用铁锅进行烹饪。

炒锅第二推荐不锈钢锅：

但是需要注意的是不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应，使其中的微量元素被溶解出来。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;不应用以煎熬中药。

最后推荐不粘锅：

市面上最多的就是普通涂层不粘锅、麦饭石不粘锅、不锈钢蜂窝不粘锅、陶瓷不粘锅。其实麦饭石不粘锅就是普通涂层不粘锅，这种涂层就是聚四氟乙烯，只是商家宣传手段而已，大家千万不要被迷惑。

而不锈钢蜂窝不粘锅其实也是含有涂层，蜂窝中间黑色的部分就是聚四氟乙烯涂层，只是商家从描述误导大家，让人们认为其不含涂层。

聚四氟乙烯有一个致命的缺点，就是加热超过260℃就会开始软化，327℃开始液化。正常烹饪炒菜温度不会超过200℃，所以正常使用是没有太大问题，尽量避免油炸。需要注意的是，一旦涂层脱落，漏出底层，我们就需要及时更换超炒锅，以免对身体造成伤害。

个人不推荐涂层炒锅，很容易刮花

陶瓷不粘锅健康程度就高多了，陶瓷涂层在500℃以上温度下连续使用也不会被烧焦或变形，烹饪时反复洗涤和加热涂层也不会掉漆，附着力很好。重要的是，它没有聚四氟乙烯这些有害的化学材料，不会释放有毒物质。但是不耐刮，因为陶瓷本身是比较易碎的，所以磕磕碰碰就很容易有刮痕。

苏泊尔出了一款有钛无涂层不粘炒锅，感兴趣的可以试试：

最后呢还有搪瓷锅，不推荐。因为热分布不好，易糊锅底、不易清洗、表面容易破损，导致铁基材生锈。

2煎锅

平常烙饼、煎牛排、鸡排等等都需要一款平底煎锅。

只推荐陶瓷平底不粘锅：不含PTFE、不粘锅，使用安全。

3蒸锅

蒸锅一般有两种，电蒸锅和不锈钢蒸锅。两种都可以，看个人喜好。不锈钢蒸锅最下层也可用作汤锅，一锅多用。

4砂锅

喜欢熬粥和炖汤的家庭必须准备一个砂锅，它能最大限度地释放食物的原汁原味，除了用时久一点，没有什么别的缺点。而且细火慢炖，反而煲出来的汤更加香浓美味，让人欲罢不能。

挑选砂锅要看结构、密封性以及陶质，其中品质较好的砂锅陶质比较细腻、光亮均匀，结构合理、内壁光滑且密封性较好，不会漏水，而品质较差的砂锅陶质较为粗糙，光泽度较低，结构不规则，盛水后容易渗漏。

以上就是给大家的推荐，希望每个人都可以享受美食，享受做饭的过程。喜欢的话别忘了点赞+收藏哦。