美食包装新概念与蒸汽发生器的完美结合

真空包装也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封后维持袋内处于高度减压状态。空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到食品新鲜、无病腐发生的目的。以保持食品的色香味，并延长保质期。

在食品行业，真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。然而，真的是这样吗？

曾有人做过类似的实验：如果真空封装后采取杀菌措施，根据不同的要求，高温灭菌蒸汽发生器可有效延长真空包装食品保质期，从15天到360天不等。如奶制品真空封装蒸汽灭菌后，15天内可以放心常温保存；熏鸡制品真空包装后经高温蒸汽灭菌，可以保存6-12个月，甚至更长时间。

真空包装后，产品内还是会有细菌繁衍，所以必须进行杀菌。其中杀菌又可以分为几种形式，有些熟食杀菌温度不需要超过100℃，但有些食品灭菌温度又必须在100℃以上。所以，这时可以选择高温灭菌蒸汽发生器，温度压力多挡可调，能根据要求调节出低温蒸汽或者高温高压蒸汽，这种灭菌形式能适应各种工艺需求。