铁锅/不粘锅/不锈钢锅怎么选？

独居女生下厨第一件事，就是挑一口好锅。日常生活中，锅是必备的。锅的种类有铁锅、不粘锅、不锈钢锅等等。那么铁锅、不粘锅、不锈钢

独居女生下厨第一件事，就是挑一口好锅。日常生活中，锅是必备的。

锅的种类有铁锅、不粘锅、不锈钢锅等等。那么铁锅、不粘锅、不锈钢锅该怎么选呢？

锅的挑选也是有讲究的。选锅首先要注意厚度：底太薄的锅菜容易糊，太厚的受热不均匀，炒出来的菜容易熟不了，蔫蔫的。所以锅要选厚度均匀的。

厚度一般在2-2.5mm为最好，这个厚度不一糊锅，并且保温效果较好。

其次要看你家是用电磁炉还是燃气炉。

电磁炉有专用的电磁炉锅，通常是铸铁、不锈钢材质。电磁炉的锅会标明是电磁炉专用，通常底部是平的。当然，也有凹面电磁炉用的是传统的圆底的锅。

看个人厨艺选择。家里有条件的新手，个人还是建议选燃气炉，火电通用的锅。

专用电磁炉锅一般不能用在燃气灶上。电磁炉专用锅体一般都厚，用在燃气灶上很耗气。而且锅体厚，用燃气灶炒菜真的很受影响。

我爸买的电磁炉专用锅，用在燃气灶上，特别！耗气！同样是煮一锅汤，用平底锅两分钟，用那口锅，五分钟。

锅按材质大概分为：

1、铁锅

铁锅是很多家庭都喜欢使用的一种锅。

铁锅可以说是目前最安全的厨具，它采用生铁制成，不含其它化学物质，导热性好。

(PS:很多人认为能补铁。补铁什么的，就算了吧，完全不存在的。)

不过铁锅有个问题：每次用完铁锅，第二次再用的时候就发现它生锈了。每次用都得洗好久，最近铁锅上的锈是越来越难洗了，都洗不掉了。我干脆就扔了，换了个新的。

大家在选锅的时候也千万记得，一定要选防锈的！

我入的是归禾器的铁锅。

归禾器的铁锅采用窒化渗氮技术，防锈耐用。精铁、无涂层，用着安全，少油不粘。

32cm的精铁炒锅，重量还可以，我单手能拿起来，颠锅也可以。

开锅就用猪油擦一下就好，挺好用的，也不用特意保养。

锅身不算厚，受热均匀，炒菜挺快的。螺丝、五金等等都是钉死的，很稳。

为什么我注意这些呢，因为当年我爸做饭就是端着锅把，突然螺丝掉了，锅整个都摔了。还好当时锅里没东西。

锅盖采用茶色钢化玻璃，比透明的耐脏多了。

锅的做工也都很好，一体成型，无毛刺。表面光滑，摸着很舒服。

基本上不用怎么保养，用起来很简单。

将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。归禾器的锅就满足这个条件。

厚度真好，受热均匀。做蛋炒饭不容易糊锅，炒出来的饭颗粒分明。

锅巴也能铲起来。

2、不粘锅

不粘锅是近些年才逐渐兴起来的一种锅。

不粘锅不粘的秘诀其实就是涂层，有经验的小伙伴们会发现，用的时间太长了，涂层掉了之后照样会粘。而且涂层毕竟是化学物质，风险比较大。

一般温度超过250摄氏度时，它就会脱落。所以使用不粘锅炒菜时，一定要控制好温度。

值得一提的是，涂层掉了之后，它比普通锅还不好用！所以洗的时候千万注意，不能用铁丝网用力洗！千万不能擦掉涂层！

3. 不锈钢锅

不锈钢锅可以说是继承了铁锅和不粘锅两者的优点，并将其优化，稳定性强。

颜值也高，明亮，不生锈，耐磨损。

不锈钢锅的可塑性非常好，耐高温耐撞击，而且使用寿命长。

但是它的缺点也很明显，首先是导热性太差，大概是熟铁的1/6，生铁的1/3。炒菜真的热的慢，煮个鸡蛋十分钟，而且容易糊锅。

而且不锈钢的密度大，同样大小的锅，不锈钢的，讲真我是拿不动。