油锅起火到底能不能用水浇灭

麓肆ls原创2022-8-16 19:45  看到这个标题，很多人会异口同声地说：不能。理由是有些人亲身经历过，还有些人是在网上看了不少相关视频

麓肆ls

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2022-8-16 19:45

看到这个标题，很多人会异口同声地说：不能。理由是有些人亲身经历过，还有些人是在网上看了不少相关视频，无一例外，都是用水越浇，火势越大。甚至有爆燃的危险。

而我的答案，恰恰和大家相反：油锅起火，完全可以用水浇灭。

先别着急喷我，请耐心地听我把话说完，看我说的对也不对，有没有道理。

我们先来分析水灭火的原理是什么？水能灭火，天经地义，但从物理和化学的角度看，水灭火的原理无非同时采用了两种方法：一·降温。二·覆盖。首先对高温燃烧的物体或液体降温，同时，由于水的特性，能均匀地覆盖在物体表面，能有效地阻断燃烧物和空气的接触，使可燃物缺氧，从而达到灭火的目的。事实上，在生活中除了水之外，沙土，锅盖其实也都能灭火，就是通过阻断氧气，而达到灭火的目的。

那既然是这样，油锅起火了，用水灭火没问题啊！但为什么会出现火越烧越旺的现象呢？那一定是还有别的因素起了作用，而我们没考虑到，或者多数人并不明白其中的机理。

我们都知道水的化学元素构成：H2O。主要由氢元素和氧元素构成。而氢是可以燃烧的，氧又能达到助燃的作用。也就是说只要把水分解成氢气和氧气，水就变成了可燃物（是不是很矛盾？水即能灭火，又能助火。这就是矛盾与对立的统一）。

那么，怎样才能分解水释放氢气和氧气呢？当然最快的方法就是高温分解。

我们看下面的视频：

https://www.zhihu.com/video/1543220395117096960

用水灭油锅起火时，无一例外，用的都是少量的水，而且还是一勺一勺地浇，这样操作会导致什么结果呢？

大家做饭的时候，经常会看到这样一种现象，当锅里的水汽变成水滴，滴在火上时，火苗会猛地窜一下，也就是火会烧的更旺了。同理，油锅里的油本身就是很吸热的，当油达到自燃时，说明油的温度已经很高了，通常都有三四百度，而这时候用水浇，会导致两种不同的后果：一种就是把火熄灭，一种就是使火燃烧的更旺了。

区别就在于水的用量的多少，和水能否完全覆盖燃烧面，和覆盖时间的长短。

其实我们从第三段视频不难看出，当水浇到油锅上时，火势先是短暂地减小，随后又紧跟着开始增大。原理是这样的：水太少，而油温过高，水还来不及把火浇灭，过高的温度就瞬间把水分解成氢气和氧气，这样反过来，水又成了助燃物。这就像极了古代的兵法：敌强我则弱，敌弱我则强。

那么，只要水的用量足够大，比如几个人同时端上满满的几盆水，同时泼在油锅上面，而不是像视频里，一小勺一小勺地浇，或者打开高压水枪，持续不断地喷入油锅，由于燃烧的油刚把前面的水分解，后面紧接着又喷进水来，这样，当持续喷入的水的速度大于燃油分解水的速度时，火势自然会减小，直至熄灭。（当然，这时候的用水量也应足够大，如果只是一股细流流入锅中，即使你喷射的时间再长，也只能是越烧越旺。）

所以，综上所述，水能不能把油锅的火浇灭，关键就看水用量的大小，和能否完全覆盖燃烧面以及覆盖燃烧面时间的长短。

只要水量足够大，能完全覆盖燃烧面，以及能长时间地覆盖燃烧面，就一定能把油锅的火扑灭。