双色脆笋

原料：浏阳干榨笋、鸡蛋20个、黄瓜1根、胡萝卜1根、红樱桃、绿樱桃各一个。调料：高汤1千克、鸡精5克、胡椒粉3克、干椒结3克。制作：1.

原料：

浏阳干榨笋、鸡蛋20个、黄瓜1根、胡萝卜1根、红樱桃、绿樱桃各一个。

调料：

高汤1千克、鸡精5克、胡椒粉3克、干椒结3克。

制作：

1.将榨笋用水发后剔成薄片，切成丝状备用。

2.锅内入油，放入备用的干笋将其水份炒干后，下高汤，用盐、鸡精、胡椒粉进行调味，煨至入味。

3.将煨好的干笋分成两份，将其中一份加干椒结、酱油进行翻炒后，两份一起装盘，摆成八卦形状即成。

关键：

这道菜讲究刀功，干笋须切匀切细，干笋用水发时应用温水。

特点：

清香爽口、酱味十足。