柠檬鸡爪

2023-06-13 22:15:38

在我日常生活中，除了主食，还有些用来调剂的，零食、小吃、水果什么的。记得以前，不怎么买水果，素来没有这个习惯，也许是拮据，也许是懒。有

在我日常生活中，除了主食，还有些用来调剂的，零食、小吃、水果什么的。记得以前，不怎么买水果，素来没有这个习惯，也许是拮据，也许是懒。有一种零食，倒是从小到大都在吃，说话现在提到江西，省外的朋友或读者第一印象就是彩礼，其次才是吃辣。江西人能吃辣，湖南的辣条是始作俑者（bushi）。不过，今天要说的，并不是辣条，但也和辣相关。

除辣条之外，一些卤制品像周黑鸭、煌上煌、绝味也是喜闻乐见的小吃。其中，我吃的多的，便是周黑鸭和绝味了，煌上煌是被我打上了一个又贵又不合口味的标签，已经排除在我的清单内了。周黑鸭，我挺喜欢的它的甜麻口，有很多故事也是跟它有关的。但我附近是没有的，于是绝味便成了我的新宠。上周，趁着搞活动，充了 200 送 50，我 TM 真是个 250，哈哈哈哈。

于是，隔三差五店家就能看到我的身影，数次之后的一个晚上，要不要明天做下柠檬鸡爪。这个 idea 的来源，在早先的时候就有过，但我又一次嫌麻烦，便打消了念头。尤其，那堪比天价的 29.8元/250克。如果是自己做，1斤都不超过30￥，这是我后面才知道的。一行禅师曾说过：“无意识知道如何聆听我们，只要你播下一粒种子”，便是最好的写照了。

上周日的雷暴雨结结实实地给放假综合症的我浇了一场倾盆大雨。我正准备去市场买刚看好的配料，鸡爪、柠檬、姜葱蒜、小米椒、湖南椒、香菜，其他的还有生抽、蚝油、料酒、盐、白糖，这份配料是结合了下厨房搜柠檬鸡爪的前几名和现有的条件。按照配料表，在美团买菜上备齐。当然，我只需要买前几样就可以了。在等送上门的时候，顺带给自己做个午餐，黄白菜炒肉，有一说一，蔬菜还是得用猪油来炒才香，这是我做了 N 遍之后得出的结论。

窗外阴下去的天空和飘进来的雨雾，外头似在为了迎接夏老虎的到来，彻彻底底想要将春日的天空洗刷。同那束花一起来的还有什么像柏树一样的三朵小枝，因塞不进去花瓶，便插在怡宝矿泉水瓶子里放在了阳台，伸出去的叶子我在厨房炒菜时也能见到，也算添了份新意。但现在，是被狂风暴雨刮倒在地，几片残破的叶子，顺着水流堵在了下水口，徘徊不前。

将食材一个个地摆放在菜板上，我买的是冷冻袋装的鸡爪 500g，并没有数有多少个，个头有些出乎意料的大。按教程的启示，需要将鸡爪切成三份，原本只要两刀的功夫，我那不成器的刀，仍是把自己给整残缺了。有个更好笑的是，有天中午我切冻肉的时候，因冻得太紧实了，只能用刀尾，或斩或砍。然而，一刀下去，直接崩了一角，我直接无了......

以前见着爸妈用的刀来去自如，以为这把刀，也能如此。通过这些，我倒是知晓了，刀的种类，切片刀，砍骨刀，斩切刀，还去补了课，于是，就被种草了两把菜刀。

好不容易斩切完鸡爪后，便起锅，冷水放入，直到烧开。趁着这个空挡，也没有闲下来，继续切其它的食材，小米椒、大蒜、姜末，葱碎，湖南椒，接二连三地被我在砧板上鱼肉。过程只能说，有趣而生疏，锅里漂起的浮沫要撇去，持续了至少12分钟，再用冷水过凉。有条件也可以用冰块，使鸡爪肉质更紧缩Q弹，我自然是没有了。

铛铛铛，走过路过不要错过。刚切好的食材和鸡爪新鲜出锅，只见得颜色各异的食材，散发出诱人又迷惑的味道，柠檬酸味，生菜的香味，葱姜蒜呛味，手上传来的凉凉的辣味。仅是如此，便就让我开始遐想了。