走进苏格兰威士忌的世界---酒厂篇（四十二）

最近停工很久了，需要激烈一下自己：今天继续，从这家酒厂CRAGGANMORE开始！CRAGGANMORE 克拉格摩尔1869年，酒厂CRAGGANMORE是由JOHN SMITH

最近停工很久了，需要激烈一下自己：

今天继续，从这家酒厂CRAGGANMORE开始！

CRAGGANMORE 克拉格摩尔

1869年，酒厂CRAGGANMORE是由JOHN SMITH（约翰·史密斯）创立的，他被认为是当时最有经验的酿酒师和经营者。他曾是MACALLAN（麦卡伦）、GLENLIVET（格兰利维特）和WISHAW（维肖）酒厂的经理，也是GLENFARCLAS（格兰花格）酒厂的租赁人。正是因为他这样身份和经验才可以在后来又说服当地的地主SIR GEORGE MACPHERSON GRANT乔治·麦克弗森·格兰特爵士将土地租给他，在铁路线旁的巴林达洛赫（Ballindalloch）建造一座新的酒厂就是CRAGGANMORE。

MACPHERSON- GRANT家族拥有BALLINDALLOCH城堡和周边的土地（也包括JOHN SMITH想要使用的那片土地）已经超过500年了，直至今天依然如此。而租赁给JOHN的那片地后，家族又同意租赁了附近的另一块土地给他，而且CRAGGANMORE也是斯佩赛区第一个可以利用铁路运输原材料和威士忌成桶的酒厂。而且在后来酒厂还铺设了一条将近300米长的私人专用线，专门为酒厂提供服务。有趣的是JOHN SMITH先生是一个对铁路充满热情的人，他不仅仅在自己的酒厂附近兴建铁路，也支持在苏格兰兴建更多的铁路，但是不幸的是，他本人太过于胖了，所以他没有办法和正常人一样乘坐火车出行。

也正是因为铁路的推广，才使得斯佩赛区的威士忌酒厂在19世纪90年代大量的增加。而且正是因为酒厂的增多，生产威士忌之后产生的废料，还可以反过来喂养牲畜，还大量的提高了当地畜牧业的产量和质量。JOHN SMITH为了销售自己的产品，找到了来自邓迪当地的烈酒代理商JAMES WATSON&CO，在他的帮助下，CRAGGANMORE酒厂的酒品马上找到了出路，而且在1887年，甚至出现了一辆所谓的“威士忌专列”它是一辆有25节车厢的火车，一共装载着300桶共73000升的威士忌离开了BALLINDALLOCH前往英国乃至世界各地。

JOHN SMITH于1886年去世，享年53年，在之后的7年里，该公司一直由JOHN的弟弟负责经营，直到JOHN的儿子GORDON SMITH到了接手的年纪后才交给这位年轻人继续经营。因为GORDON在南非学习的酿酒，在他接手后，他认为酒厂的设备和设施都太过老久了。他决定要将酒厂翻新。所以在1901年，CRAGGANMORE酒厂开始了翻新。当时负责改进工作是由当时苏格兰威士忌酒厂著名的建筑师CHARLES CREE DOIG负责监督的。所以酒厂的改建非常成功，而且还不影响当时的基本生产。

1912年，GORDON SMITH去世后，他的遗孀MARY JANE开始负责酒厂的管理工作，在第一次世界大战期间，酒厂因为没有大麦可以进行生产而短期关闭。1919年战争结束后，酒厂开始重新开业，MARY JANE为酒厂安装了新的动力系统，使用克勒汽油驱动的发电机为酒厂开始供电。1923年，MARY JANE将酒厂卖给了GLENLIVET酒厂也就是他们后面的母公司WHITE HORSE DISTILLERS LTD，CRAGGANMORE酒厂的新主人是SIR PETER MACKIE。到了1925年，CRAGGANMORE建立了一个新的仓库用来熟成威士忌，新的仓库可以熟成36万加仑的威士忌。在经历了第二次世界大战期间的短暂停产后，20世纪60年代，酒厂经历了两次大的技术改革，1961年，更换了机械化加热系统，1964年，为了增加产量，酒厂将蒸馏器增加到了4支。1972年时，所有的4支蒸馏器都是由燃油锅炉转换成蒸汽加热，实现了新技术在酒厂的应用。1968年，CRAGGANMORE的所有股份都转让给了DCL公司，使DCL成为了酒厂的唯一所有者，也就是现在的帝亚吉欧集团。

目前CRAGGANMORE酒厂是斯佩赛班夫郡地区产量最高的酒厂之一，酒厂最早的产品都主要用于生产调和型威士忌的基酒，后来开始陆续推出单一麦芽威士忌。有12年，21年以及少量的25年单一麦芽威士忌可以选择，而且20年以上的威士忌也主要通过IB酒厂购桶之后发售。目前CRAGGANMORE酒厂的产品主要用于一部分的单一麦芽威士忌生产，一部分的OLD PARR和WHITE HORSE调和型威士忌。CRAGGANMORE的酿酒厂有一个非常独特的壶式蒸馏器形状，这是他们酒能有拥有独特味道的一个重要因素。蒸馏器有一个平顶和一个相对较短的瓶颈，而不是普通的锥形瓶颈。酒厂有2支8725升酒汁蒸馏器和2支6600升烈酒蒸馏器，为酒厂的生产提供动力。 酒厂使用的大麦由帝亚吉欧集团统一安排，使用的也是低地区和斯佩塞区农场中生产的优质大麦。

CRAGGANNMORE的主要产品：

1 CRAGGANMORE 12 YEARS OLD 酒厂的基本款，先是柑橘的芳香——橘子和柠檬油——然后是太妃糖、烤杏仁和麦芽饼干的柔和芳香。带有温和的花卉特征。新鲜的柑橘味延续到味蕾上，甜甜的太妃糖、麦芽和燕麦饼干也加入其中。很干净，很清爽。酒精度数为40%。

2 CRAGGANMORE 20 YEARS OLD SPECIAL RELEASE 2020 这个年代的克拉干莫尔从未从酒厂中被释放出来，这使得这种难以捉摸的麦芽成为人们期待已久的表达方式。此外，甜和醇厚的木本气味出现在20多年在重新灌装桶。酒精度数为56%。

未完待续：下一家酒厂为一家真老酒工厂：GLENFARCLAS格兰花格