怎么挑选高性价比的炒锅？锅具讲解篇，网上很火的康巴赫炒锅值得买吗？
不知怎么回事我感觉康巴赫这个牌子特别火，尤其是在爸妈辈。我妈厨房里买的锅具，好多都是康巴赫。上次去她那里，她一边做饭一边给我推
不知怎么回事我感觉康巴赫这个牌子特别火，尤其是在爸妈辈。
我妈厨房里买的锅具，好多都是康巴赫。上次去她那里，她一边做饭一边给我推荐康巴赫的炒锅，汤锅，绞肉机，高压锅…
那个高压锅长得挺特别，我妈知道我高压锅坏了还想送给我带回杭州。（我赶紧拒绝，从湖南抗一个高压锅回杭州？）
我公婆家也有，有次去朋友家吃饭她爸妈也是用的康巴赫蜂窝锅。
我都忍不住怀疑他们是不是被商场柜姐忽悠了买的。之前我也有听过但没买过这个品牌，真的好用吗？
最近几天我在逛超市，碰巧看到康巴赫在做活动人来人往，喜欢凑热闹的我也立马跑去围观了一圈。
导购小哥很热情，给我们一一讲解了锅子的材质和特性，五代六代的锅有什么区别等等。还用鸡蛋和面糊做了一番演示：不用加油，煎出来的蛋饼一点都不粘锅。
我终于知道我妈还有家里长辈是怎么“被忽悠”的了，别说他们，我一个美食博主看了都心动。然后我就脑子一热，花了599买了最新款的32cm蜂窝锅（康巴赫双蜂窝第六代蜂窝锅）。
我是当天我在的那短短15分钟内，第三个买锅的人。由此让我感慨这个锅的群众基础真的好高。“每天卖出4万口”的slogan应该不是吹的，换算下来相当于每分钟就有30口锅卖出，火到离谱。
这么火的锅，实际在厨房里到底好不好用呢？为了给广大网友参考，于是我便给这口锅做了详细的测评。
一、红点感温功能测试
康巴赫第六代炒锅和第五代相比，外观上最大的区别就是六代中间多了一个红点。
红点的作用是帮助控制油温。中间那个鲜红色的火焰圈，在锅加热到合适时会变成暗红色，小火苗会消失，这个时候就提示油温到位可以下菜炒菜了。
感温标识非常直观，颜色变化也很明显。我拍了一个加热前后对比图，肉眼直接看比图片上看到的对比度更高，可以帮助我们轻松掌握火候。
这个功能对我那个又菜又每天很热心帮忙炒菜的老公来说简直是救命稻草，平时用铁锅时，他每天都要问我一遍“该放多少油”“我可以下锅了吗”，现在他可以自己把抽象的油温转化为具象的颜色变化，一下子让我的脑瓜子清静了很多。
而对做饭经验丰富的我来说，红点感温功能也起到了类似温度计的辅助作用，不至于救命但可以“锦上添花”。因此是一个蛮实用的功能，尤其适合新手或者小白。
二、不粘性测试
不粘性能是康巴赫蜂窝锅的核心能力。第六代炒锅通过双蜂窝纹理设计，理论上双倍升级了不粘性能，而且达到了国标I级不粘标准，更不易粘锅。·双蜂窝结构，蜂窝密度提升了，减少了食物和涂层的直接接触，更耐用。
我先是按说明书的新锅保养步骤来操作，然后加油，等红点颜色变化加入食物，用此来测试不粘性能。结论是：
煎鸡蛋煎肉，完全不粘。
煎鱼，一点都没有破皮，上色很均匀。
做其他各种食物也都一样。
这还蛮厉害的，一方面可以像普通铁锅一样使用金属锅铲，另一方面又和不粘锅一样啥也不粘。我还是第一次遇到这样的炒菜锅。
（ps，金属锅铲可以但不建议经常使用，我后面会说明）
三、锅盖呼吸阀测试
研究了一下康巴赫的锅盖，我感觉它是想做点大事的。
锅盖透明可视，和锅身嵌合的非常紧密，上面有一个呼吸阀。只要把呼吸阀一关，锅内的蒸汽就可以回流，让食物熟的更快更入味，蒸煮东西时也无需频繁加水。
这个和谁很像大家还记得吗？对就是珐琅锅。珐琅锅的锅盖也是密封的，可以达到无水少水焖炖的效果。我用自来水小火煮了1小时测试密封性，结果没想到一小时下来里面的水根本没少多少，说真的，完全不比珐琅锅差。康巴赫蜂窝炒锅这时候俨然成了一口炖锅。
而呼吸阀一打开，就能立马平衡锅内外压力，有效防止溢锅。
康巴赫这是既想成为炒菜锅不粘锅还想成为炖锅啊。牛的是，竟真都给它做到了，每一样都还很出色。我测完这几项时已经被惊呆。
四、重量测试
锅身的重量大约是1.32kg，这个重量在炒菜锅里算是比较轻便的，颠锅也很方便。
体验下来康巴赫蜂窝锅是一口不错的不粘炒锅，值得购买。不管是从设计思路还是使用感受上我都觉得是一个好产品，在炒锅界绝对是独一无二的存在。
https://xg.zhihu.com/plugin/2954f4d9965a028e812e4de06ba1f0a6?BIZ=ECOMMERCE我到现在为止用过的炒锅类型有：菜市场买的30元普通铁锅、超级重的铸铁炒锅、上千元的日本氮化铁锅，还有不粘炒锅。市面上总共来说也就是这么几类，基本上都给我用遍了。
新手时期我最爱用的是不粘锅。那会刚毕业开始自己独立做饭，啥也不会，就靠着超市买的一整套不粘锅打天下，每天用它们不亦乐乎的学着网上看来的食谱。知识储备几乎为0，连不粘锅需要保养涂层都不知道，短短2年内连续连废了六七口不粘炒锅后才终于反应过来，普通不粘锅是真的不适合做炒锅。
接着就开始了漫漫买锅之路。换过一次铸铁炒锅，好家伙，一个炒菜锅四五斤重，中间想炒第二个菜，洗个锅都费劲。没个麒麟臂的，还是别挑战自己了。
后来用了普通铁锅，轻便多了。而且便宜耐用，30多钱就能买到，最多也就一百来块，炒啥都行，朴实又实用。
缺点是容易生锈，需要养锅。但这个没有难倒我，我还潜心钻研悟出了一套养锅大法。
最后让我放弃铁锅的是油烟。养锅是需要油养的，因此炒菜过程中也不可避免的会产生油烟，比不粘锅要猛很多。我对油烟非常敏感，一闻味就觉得鼻子、喉咙有种“上火”的感觉，那会还没有疫情，但我已经经常戴口罩做菜了。
因为平时也爱研究健康养生，知道油烟致癌，所以在遇到氮化铁锅这个更优秀的品类之后，我就立马甩了家里的铁锅，活脱一个渣男形象。
氮化铁锅是表面经过氮化工艺处理的铁锅，这种铁锅不会生锈，无需养锅，比普通铁锅方便很多（放养的快乐一旦体会过后就很难回去了）。炒菜时油烟也没那么大，更健康一些。我在近3年内用的都是这种锅。
但缺点是同时价格也贵了很多，普遍在千元以上。
总结一下这些铁锅各自的优缺点和推荐品牌：
普通铁锅：便宜耐用，需要养锅，炒菜时油烟较大，推荐品牌：陈枝记，或者去菜市场买一个自己觉得顺手的。
铸铁炒锅：重，升温慢，关火了还在继续加热。所以铸铁不适合作炒锅，适合炖锅，如珐琅铸铁锅。
氮化铁锅：经过氮化处理后不会生锈，无需养锅，比普通铁锅使用方便很多，但价格也贵了很多。推荐品牌：日本极牌，康巴赫也有出这一类，两三百就能拿下，但我没用过不知道实际好不好用。
传统不粘炒锅：不粘锅，省油更健康。但是用途有限，炒花甲和带骨头的菜多了就很容易刮花，一般一年甚至有时几个月就要换了。推荐买涂层耐磨的不粘锅，我买过的比较好的品牌有法国特福，使用寿命会长一点。
康巴赫第六代炒锅同时结合了不粘锅的“不粘”优点和金属锅“耐磨”优点，油烟也少，而且锅身轻便，可以说是最理想的炒锅之一。
但是就算锅再好，也不能随便用。所以为了尽可能的保护锅体，我建议尽量少用金属锅铲。还要注意锅内表面温度应不超过250度，不能长时间空烧，这些都和不粘锅是一样的。
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现在很多品牌也有出蜂窝锅产品，足以见这个系列之受欢迎。作为蜂窝锅领域的佼佼者，实际使用过之后我对康巴赫路转粉。
以前看家里长辈一直用康巴赫，总是莫名担心是不是那种专门收割老年人的牌子，自己用过之后才发现是真的好用。所有产品线都是以实用为主，价格也亲民，难怪如此受老年人欢迎，普遍来说这一批才是平时真正高频率做饭的人。
现在我已经后悔没吃我妈的安利，想买个同款康巴赫高压锅了…
